RACCOLTO

Il raccolto avviene nel periodo di perfetta maturazione del prodotto, quando il frutto ha raggiunto il suo giusto grado zuccherino.
Il punteggio in gradi Brix (scala che misura la concentrazione di zuccheri nella polpa del frutto) viene utilizzato come indice di qualità in quanto direttamente proporzionale alla dolcezza del frutto e pertanto alla sua piacevolezza organolettica.
I frutti migliori sono quelli che hanno un elevata concentrazione di zuccheri ed al contempo conservano una buona acidità. Il rapporto di maturazione, inteso come rapporto tra gradi brix e acidità, è l'indice per misurare il grado di maturazione dei nostri prodotti.
I gradi Brix aumentano durante la maturazione e con loro aumenta anche il rapporto di maturazione.
Per concludere, possiamo asserire con certezza che la nostra è un Azienda a ciclo completo, seguiamo tutti i processi produttivi dalla fase di accrescimento a quella del confezionamento e della distribuzione diretta.